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【转载】酸酸甜甜,大人孩子都会喜欢的一道菜——茄汁龙利鱼柳  

2015-07-31 15:42:03|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸酸甜甜,大人孩子都会喜欢的一道菜——茄汁龙利鱼柳 - 秋凉 - 享受平淡
        现在电商的生意做得越来越风生水起了,我连最爱逛的超市现在都很少去了,几乎所有东西都网上买了,从家常日用到水果、蔬菜、生肉、海鲜,无所不能购,质量也大都有保证,送货速度也很快,第一天下单第二天就会送到,时不时的各家电商还会搞些促销活动,那样算起来有时比超市里面还要划算一点儿。
       前几天订了点冰鲜龙利鱼。龙利鱼是净肉,化开经过稍稍腌制简单料理一下就可以吃了,非常方便,有时候我会早上煎一点再配些蔬菜做早餐,营养又健康。
       昨天做了这个酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳,外焦里嫩,非常可口。
 
 
材料:冰鲜龙利鱼柳一块(600克),料酒一匙,盐少许,姜粉、花椒粉各少许,蒜两瓣。
番茄酱汁:番茄酱2匙,水7-10匙,糖1匙,白醋一匙,淀粉一匙。 
 
做法:
1.将龙利鱼室温解冻,切宽约1.2厘米左右的条,用料酒、盐,花椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟。
2.取一个盘子,倒入适量面粉;蒜切末备用;
3.锅中放入比平时炒菜多些的油,烧至八成热,将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄,取出码在盘中。
3.煎炸鱼的油倒掉不要,将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁:锅里放一匙油,烧至三成热,倒入蒜末炒香,再倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,浇在炸过的鱼柳上即可。
 
此菜特点:酸酸甜甜,外焦里嫩。
 
提示:
1.龙利鱼解冻后比较软,易碎,所以鱼条不要切得太细,蘸裹面粉时动作要轻
2.入锅煎炸时,一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面,中间不要经常翻动,以免把鱼柳弄碎;
3.番茄酱汁我说的只是大致比例,可以根据自己的口味做调整,水放多些也没关系,顶多多煮一会儿,如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了;
4.我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
酸酸甜甜,大人孩子都会喜欢的一道菜——茄汁龙利鱼柳 - 秋凉 - 享受平淡
 
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