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【转载】教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜  

2015-11-03 21:11:08|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 
教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺

      天南地北的各地美食,想必吃够了自家的饭菜,给东北的爷们媳妇们介绍一款南方的湘西菜湘西酸萝卜,希望多给青蛙提保贵建议。青蛙感谢大家。

      在湘西的很多地方,不管是大街还是小巷,基本上都会有卖泡菜的小店,泡菜的品种非常多,各式各样,萝卜、黄瓜、海带、藕、鱼腥草、苞菜、菜杆等等,但是最受欢迎的还是酸萝卜。用湘西特有的红皮儿萝卜泡出来的酸萝卜呈粉色,外表就已经很特别,再配上鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜,吃一块,酸辣爽口、香甜清脆,那味道你只有亲自吃过才能体会。

    湘西酸萝卜,数辰溪、芷江和吉首的最有名,味道各不相同,我最喜欢的还是芷江酸萝卜。要说这腌制酸萝卜方法虽然简单,但是各家还都有自己的绝招,既然是绝招,自然是不会外传。没有绝招,也挡不住咱这好吃的嘴巴呀,我自己创造个绝招还不行吗?嘿嘿,没有绝招,俺有简招哈。只需要用温开水、醋和糖就能泡出和外面卖的一样好吃的酸萝卜。家有绝招的别拍哈,我就是自己瞎琢磨泡的,如果你愿意分享你的绝招就更好了。


               用料:红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水


               红皮萝卜,心是白的哈,个儿头比白萝卜小多了

 
教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 做法:1、萝卜洗干净后,切成大小差不多的薄片,加适量盐腌制20分钟。
教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 2、滗去腌制萝卜的水,用凉白开过一遍

               3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中,加温开水、醋和糖,基本上和萝卜               平齐或稍超过萝卜就可以了,盖上盖子摇匀,泡上2-3天就可以吃了。


教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 
教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 看看,这个是泡了两天以后的颜色,水已经完全变红了,原来的红皮白心都慢慢变

             成粉色了。


教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 4、泡好的酸萝卜,用干净的筷子夹出来,根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、

                蒜水拌匀,不好吃你找我哈。(矮油,我干嘛这个点发博文啊,自己都受不了了)


教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 
教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 
教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 青蛙贴士:

1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系,用普通的白萝卜泡一样好吃,只是不能泡出粉色的酸萝卜。


2、如果家里人不多,一次别泡太多,泡了吃完再泡,泡太久味道会稍打折扣。


3、温开水、醋和糖的比例基本上是1:1:1,我没有精确量,凭感觉放的,你也可以根据自己的口味稍作调整,喜欢甜的就多加点糖,喜欢吃酸的就多加点醋。


4、如果喜欢吃口感稍生一点的话,泡一天就可以吃了,我最多的泡过六天,跟泡三天的口感差不太多。


5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮,我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡,如果一直泡红皮的,颜色会很红。


   白萝卜个儿大,我切的条状,一个萝卜就泡了满满一瓶。


教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 
教你泡制最简单的清脆爽口的湘西酸萝卜 - 青蛙 - 美食厨艺
 6、这个方法我试过很多次了,真的非常好吃,杉杉也很捧场,每次我还得限制他,不能吃太多,

   小朋友不吃拌了辣椒油的,直接吃。


7、如果哪位美食MM也想泡这样的粉色酸萝卜,可以给我发纸条,我给快递红皮萝卜哈。


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